1982 Solo-Oboist im Orchester der Wiener Volksoper, 1983 Engagement ins Orchester der Wiener Staatsoper, seit 1988 Solo-Oboist dieses Orchesters und der Wiener Philharmoniker.
Neben seiner Orchestertätigkeit ist Martin Gabriel Mitglied der "Wiener Virtuosen" und des "Wiener Bläserensembles", beides Kammermusikformationen, die sich aus den Reihen der Wiener Philharmoniker rekrutieren.
Höhepunkte seiner solistischen Tätigkeit waren Auftritte mit Shandor Vegh, Zubin Mehta, Riccardo Muti, Nikolaus Harnoncourt, Ch. v. Dohnany, Leopold Hager u. A. Neben vielen Kammermusikaufnahmen hat Martin Gabriel für NAXOS das Mozart - Oboenkonzert eingespielt, seine Interpretation des Oboenkonzerts von Richard Strauss wurde in einer Aufnahme der DG mit den Wiener Philharmonikern unter André Previn präsentiert.
Seit dem Jahr 2000 enge Zusammenarbeit mit Yamaha zur Entwicklung einer neuen Wiener Yamaha Oboe.