Kapelmester og blændende dygtig pianist på bl.a. "Stjerne for en Aften" på DR med sit "all-stars Band". Var kapelmester på musicalen Den Eneste Ene i Forum Horsens, der spillede i perioden fra den 20/8/05 til den 17/9/05. I øjeblikket kapelmester på TV-showet "Showtime" på DR1.
Han har spillet klaver det meste af sit liv og er blevet undervist af bla. Henrik Sveidahl i hvis big band han spillede fra 1984-91. Desuden undervisning hos Ole Kock Hansen. Fra han var 19 har Joakim Pedersen levet af at undervise og spille. 1990 begyndte han studiet ved Det Rytmiske Musikkonservatorium med Jan Kaspersen som klaverlærer. Desuden fik han undervisning af Butch Lacy og spillet i hans big band og senere i konservatoriets salsa-orkester. Han har bl.a. spillet ved flere store jazz-festivaler.
Benytter blandt andet Yamaha MOTIF ES6 og MOTIF ES8